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2013加拿大牛肉优势研讨会在沪举办

2018-04-25 19:10      点击:

  2013加拿大牛肉优势研讨会在沪举办

  近来,加拿大牛肉国际协会在上海中华职校举办了一场精彩的 “加拿大牛肉优势研讨会暨加拿大牛肉分切烹调演示会”。在研讨会上,加拿大牛肉国际协会我国区总监戴月明小姐进行欢迎致辞,并介绍了加拿大牛肉的优势。本次活动还特邀了国际厨师联合会委员朱一帆先生,向上海市闻名的餐饮专业人士演示了加拿大牛肉切割的技巧,演绎现代版“庖丁解牛”。并且还邀请了上海光大国际酒店行政副总厨赖声强,上海银锐餐饮办理有公司行政总厨潘熠林,上海明悦大酒店西餐行政总厨李小华,上海旅行高级专科学校讲师李双琦一同进行加拿大牛肉烹饪扮演,共享他们对加拿大牛肉入馔的心得,真是一场中西合璧,视觉与甘旨的完美组合,让人纵情享用“加牛”的贪吃盛宴。现在就让咱们一同走进加拿大优质谷饲牛肉的甘旨国际,感触甘香浓郁、娇嫩多汁的牛肉醇味。

  牛肉
拔尖的牛种供给拔尖的肉质

  加拿大肉牛牧群百分之百源于可习惯冰冷气候的欧洲典型牛种Bos Taurus肉牛种类,如安格斯牛、夏洛来牛、海福特牛、利木赞牛及西门塔尔牛种,Bos Taurus牛种能供给愈加安稳、娇嫩的肉质。大名鼎鼎的安格斯牛种在加拿大已有130年以上的牧养前史,挂号在册的安格斯牛均为100%纯种牛,占在加拿大挂号在册的纯种牛的50%。加拿大政府对一切的公牛进行了DNA测验及血缘验证,以保证这些数据的精确性??纯种牛种能供给杰出的遗传基因,能够有力地促进牛种繁衍、肉品产出的质量取得操控??使得全球消费者能够享用到质量安稳性更高、更优质的加拿大牛肉。

  得天独厚的养殖环境让牛肉安全甘旨

  加拿大气候温文、空气新鲜,具有优质明澈的水源以及宽广的草草场,非常合适牧养牧牛。加拿大人通过可继续天然草草场放牧、结合谷物养殖,避免了养殖过程中对土地、水源的污染,到达良性的生态循环,保证了牧牛健康成长,不受病害。在得天独厚的养殖环境下,加拿大牛犊通过科学的养殖方案,当到达300-350公斤的方针分量时,就在育肥场喂饲一个精心制造的谷物餐单,以提高牛肉的油花度、肉味、脂肪健壮程度和肉的娇嫩度。

  牢靠的牧牛识别体系及HACCP为质量护航

  加拿大牧牛标识体系是旨在对动物疾病进行操控及根绝的追源查验体系。加拿大为每只牧牛都打上了耳签,通过RFID(无线射频)技能,及时地把握牧牛年纪及健康判定等一系列信息,并且结合HACCP体系,防止严重疫病,维护牛群,保证牛肉在出产加工等过程中的安全。让消费者能食用定心、安全的加拿大牛肉。

  尖端的分级规范造就尖端的牛肉

  拔尖的牛种、得天独厚的的养殖环境以及牢靠的牧牛识别体系,让加拿大牛肉无愧是国际最安全最优质的牛肉之一。但加拿大人还不限于此,严厉的等级鉴定规范让肉质安稳,以满意不同商场的需求。加拿大的优质牛肉等级,包含Prime(最佳)、AAA、AA、A这4个等级。这些等级的牛肉有必要来自年青肉牛的牛肉,并且都被要求:肉色鲜红,给购买者愉悦的观感;肉质健壮;脂肪皎白,油花如大理石般诱人。如此严厉的要求,让每一份优质的加拿大牛肉都无比矜贵,让消费者取得尖端的享用。

  如此多方面要素的效果下,把加拿大牛肉打造成矜贵、安全、高质量的食物质料,难怪通过烹饪的加拿大谷饲牛肉,肉质细腻,肉香浓郁,肉汁芳醇,深受宽广消费者的欢迎。并且加拿大谷饲牛肉的适烹性极高,备受厨师喜欢,让他们的烹饪构思得到充分发挥。

  而本次研讨会朱一帆大师除了现场演示牛肉切割,赖声强大师的团队运用加拿大肉眼烹制菜式之外,还运用了加拿大牛小排、加拿大牛上脑心,这两种非常用部位入馔,愈加展现了加拿大牛肉在我国中西餐饮上的宽广远景。

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