新闻动态   News
搜索   Search
你的位置:主页 > 公司公告 >

传统特色小吃--跷脚牛肉

2018-09-17 11:21      点击:

  传统特色小吃--跷脚牛肉

  记者在河北省会石家庄标榜“最健康、最专业、最好吃”的牛肉店里体会了一把跷脚牛肉的特征。
坐落石家庄槐安路安全大街交叉口东行100米路北的“王记跷脚牛肉”店,每天都济济一堂,不大的店面被“牛肉铁杆粉丝”们挤得满满的,印花桌布、木质装潢也无疑彰明显这家名吃店的异乎寻常。
一进店,浓郁的牛肉香气扑鼻而来,瞬间使人胃口大增,这让来品味特征的门客愈加猎奇,跷脚牛肉是怎么制造出来的。
在后厨记者见到了王记跷脚牛肉店的老板兼大厨王勇,他介绍说,跷脚牛肉是把牛肉身上林林总总的东西全都放到一同,包含牛肉、牛舌、牛肝、盟主、牛肺、牛心、牛肚、牛肠、牛百叶、ag88.com。牛筋、牛腩、牛脑、牛骨、牛髓、牛鞭、牛血等等。

  说起跷脚牛肉的发生,王勇喋喋不休地讲了起来。相传,在20世纪30年代初,老百姓生灵涂炭,贫病交加。其时在四川乐山有位拿手中草药、通晓歧典之术的罗老中医,怀着济世救人之心,在乐山苏稽镇河滨悬锅烹药,救助过往行人。此汤不只防病止渴,还能治一般风寒伤风、胃病、牙痛等。其间,他看到一些大户人家把牛杂(比如肠子、牛骨、牛肚、草肚之类)扔到河里,觉得很可惜。所以,他把牛杂捡回洗净后,放在有中草药的汤锅,成果发现熬出来的汤味甚是鲜香。因味特汤香,又有防病治病的成效,所以特意来饮者川流不息,堂堂爆满。
“正是由于喜爱吃的人太多了,其间没有座位者,有的站着,有的蹲着,利来国际娱乐2018年广东电网有限,有的就直接坐在门口的台阶上跷着二郎腿端碗即食,一朝一夕门客们便形象地起了一个“跷脚”牛肉的别称,且撒播至今。”王勇
现在通过技艺的改进和选材的考究,跷脚牛肉的质量有了更好的提高。王勇说,“每天清晨三点到牛场选牛,用最新鲜的质料而且通过多道工序处理来制造跷脚牛肉才干确保味道鲜香”。关于制造跷脚牛肉的辅料,王勇也是毫不含糊,918.com博天堂西瓜飞椅-儿童游乐,他说,“像一些辣椒和调料都是从四川运过来的,这样做出的口感会更纯粹。”
据王勇介绍,制造跷脚牛肉的诀窍就在这一锅老汤之中,有共同的配方和中药在里面,其间还添加了牛骨,如此熬制出的汤调配牛肉牛杂再加上小料,就可以品味到跷脚牛肉的味道了。
来往的门客对特征小吃跷脚牛肉也是拍案叫绝,正在享受甘旨的张庆祥说:“牛肉很地道,汤十分好喝,喜爱吃肉的人会十分喜爱。冬季吃热腾腾的跷脚牛肉,太适宜了。”